Remplacer la levure chimique :
mon astuce maison avec 2 ingrédients

Plus de levure dans le placard ? Avec du bicarbonate et un jus de citron, tes pancakes gonflent quand même. Ma recette simple et zéro déchet.


Pancakes moelleux sans levure chimique, cuits à la poêle avec bicarbonate et citron

Tu connais ce moment : tu as tout sorti pour faire des pancakes, et… plus de sachet de levure dans le placard. Ou alors tu regardes l'étiquette et tu te dis qu'il y a beaucoup de choses dedans pour un simple gâteau.

Bonne nouvelle : tu as sûrement déjà la solution dans ta cuisine. Du bicarbonate alimentaire et un peu de jus de citron, c'est tout.

Pourquoi ça marche ?

La levure du commerce, c'est en réalité un mélange : du bicarbonate, un acidifiant pour le réveiller (souvent un phosphate, le E450) et de l'amidon pour éviter qu'ils réagissent dans le sachet.

Moi, j'avais envie de cuisiner avec des ingrédients simples et naturels, que je connais et que j'ai déjà dans mes placards. Pas de liste d'additifs à déchiffrer, pas de petit sachet à jeter : juste deux ingrédients de base.

Avec ma version maison, tu gardes l'essentiel. Le bicarbonate fait gonfler la pâte quand il rencontre un acide, ici le jus de citron. Ils réagissent ensemble et forment de petites bulles, et c'est ce qui rend tes pancakes moelleux.

Deux ingrédients simples, sans emballage en plus, que tu as déjà pour mille autres usages. C'est ça que j'aime dans le zéro déchet : faire mieux avec moins.

Ma recette de pancakes moelleux sans levure

Pour environ 6 pancakes

  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 150 g de farine
  • 120 ml de lait
  • ½ cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Comment faire

  1. Mélange l'œuf et le sucre.
  2. Dans un autre bol, mélange le bicarbonate avec la farine.
  3. Ajoute le jus de citron au lait : il va légèrement épaissir, c'est normal.
  4. Incorpore le tout au mélange œuf-sucre, sans trop travailler la pâte.
  5. Badigeonne une poêle avec un peu de matière grasse.
  6. Fais cuire sans attendre, à feu doux et à couvert.

Résultat : des pancakes bien gonflés et moelleux 🥞

Mes petits conseils

  • Ne laisse pas reposer la pâte : la réaction démarre dès que le citron touche le bicarbonate, alors cuis aussitôt.
  • Pas de citron ? Un peu de vinaigre de cidre ou un yaourt font aussi l'affaire.
  • Ne force pas sur le bicarbonate : au-delà de la dose, il laisse un petit goût amer.

Et pour conserver tes pancakes ?

S'il en reste (ce qui est rare chez moi !), évite le film plastique. Pose-les dans une assiette et couvre-les d'une charlotte alimentaire en tissu : elle se lave, se réutilise des centaines de fois et garde tes pancakes moelleux jusqu'au lendemain.

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Et toi, tu as une astuce ?

Tu fais déjà lever tes pâtes sans levure ? Partage ton astuce en commentaire sur Instagram, j'adore découvrir les vôtres 💛

Retrouve la vidéo de la recette sur mon compte @fa_bric_a_brac_de_dea.


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Réduction des déchets : une nouvelle vie aux objets jetés donc moins de déchets brûlés ou qui partent dans les océans par exemple. 4. Soutien aux artisans : ils sont passionnés et font du travail de qualité, en achetant leurs produits, vous soutenez également l’économie locale ! 5. Made in France : la qualité des créations françaises n’est plus à prouver. Vous ne pourrez pas trouver mieux que des produits upcyclés et fabriqués en France. Le recyclage, ça te parle ? Le recyclage Le recyclage est quant à lui beaucoup plus connu. Il s’agit d’un processus industriel bien établi qui amène vers une destruction de la matière pour en confectionner une autre qui servira à créer de nouveaux produits. Le recyclage consiste donc à collecter, transformer, trier, détruire et réutiliser des matériaux et des produits existants pour en fabriquer de nouveaux. 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Économie d’énergie : la transformation et la destruction des matériaux consomment souvent moins d’énergie que la fabrication « nouvelle ». Maintenant, vous êtes de vrais pros, et vous connaissez parfaitement la différence entre ces deux termes. Vous vous demandez sûrement comment vous pouvez, vous aussi, contribuer à ces pratiques respectueuses de notre environnement ? On vous explique tout : 1. Achetez des produits surcyclés ou recyclés sur la plateforme dédiée : www.rouspette.com vous trouverez tous les produits nécessaires à votre quotidien. En plus, toutes mes créations sont également répertoriées sur cette boutique en ligne alors n'hésitez plus et allez vite jeter un œil ! 2. Recyclez correctement : assurez-vous de trier correctement vos déchets recyclables et de les déposer dans les bons bacs de tri. 3. Soutenez les artisans du surcyclage : ils sont de plus en plus nombreux à vouloir créer de manière engagée pour préserver notre bel environnement, alors soutenez-les et venez découvrir mes collègues créateurs juste ici ! Finalement, le surcyclage et le recyclage sont deux pratiques très importantes pour réduire notre empreinte environnementale. En fait, c'est simple, nous pouvons tous contribuer à un avenir plus durable en recyclant correctement, en achetant des produits upcyclés ou recyclés, en réparant nos objets cassés, en utilisant au quotidien les matières que l'on récupère, en étant créatifs, mais aussi en soutenant les artisans français. Ensemble, nous pouvons faire une vraie différence pour la planète tout en favorisant la créativité et l’innovation ! C’est d’ailleurs la mission que s’est donnée Rouspette et pour cette raison que je fais partie de la team : cette plateforme qui répertorie uniquement des produits surcyclés, recyclés et Made in France. 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